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富硒水果的研究现状

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富硒水果的研究现状

发布日期:2020-12-03 作者: 点击:

       富硒水果是指含有丰富硒元素的水果产品,硒是人体必需的微量元素。硒参与人体中含硒的酶和蛋白质的合成。其中,谷胱甘肽过氧化物酶在体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转化为水或各种醇类,消除自由基对生物膜的攻击并保护生物膜免受氧化损伤;硒也参与碘甲状腺素脱碘酶的形成。

大量研究表明,人和动物对硒的吸收率和硒对人体的生物学活性如下:无机硒低于有机硒,动物硒低于植物硒。为了消除低硒环境对人体健康的不利影响,人们试图将无机硒转化为具有高生物活性,易于被植物和植物吸收和利用的有机硒。

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通过从植物中摄取有机硒,建立日常食物中硒的营养摄入模型,以增强人们的体质,保护人们的健康。发达的富硒食品包括食用菌、藻类、蔬菜、大米和水果。富硒水果的生产是提高人们补充硒元素的重要手段。


本文网址:http://jxwyfc.com/news/504.html

关键词:富硒水果

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